Tortellini mit würziger Tomatensoße

Für 2 Personen:
– 500gr. Tortellini
– 1 Pkg. Speck
– 2 Schaloten
– 50g getrocknete Tomaten
– 1 Dose gestückelte Tomaten
– 1 Bund frischer Basilikum
– 100 ml Weißwein
– 1 Eßl. Tomatenmark
– 1 Eßl. Oregano
– 2 Zehen Knoblauch
– Paprikapulver /scharf und edelsüß
– Salz, Pfeffer
– Zucker

Zubereitung

  1. Den Speck in einer heißen Pfanne etwas auslassen und die klein geschnittenen Schalotten und dem klein geschnitten Knoblauch mit etwas Olivenöl darin andünsten
  2. Das ganze mit dem Weißwein ablöschen und bei geringer Hitze ein köcheln lassen
  3. Basilikum klein schneiden und mit den Tomaten dazu geben
  4. Alles zusammen bei geringer Hitze einkochen lassen und im Anschluss Tomatenmark hinzufügen.
  5. Nun das ganze mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika schön würzig abschmecken
  6. Die Totelinis in der zwischen Zeit kochen und zusammen mit der Soße servieren

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