Für 2 Personen:

– 350 gr. Tagliatelle Nudeln

– 1 Bund Frühlingszwiebeln

– 1 rote Paprikaschote

– 150 gr. gekochter Schinken

– 120 gr. TK-Erbsen

– 5 EL Sahne

– 5 Eier

– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Frühlingszwiebeln abbrausen und fein schneiden. Die Paprikaschote ankernen und in dünne Streifen schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden
2. Die Nudeln in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Das Öl erhitzen und die Schinkenstreifen darin kurz anbraten. Nudeln mit Paprika, Frühlingszwiebeln und Erbsen dazugeben und unter Rühren ca. 4 Minuten braten.
3. Die Eier mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen und über die Nudeln gießen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichen Rühren stocken lassen.