Zum Inhalt springenFür 4 Personen:
– 75g Zucker
– 50g Haselnusskerne – 200g schittfeste Nuss-Nougat-Masse – 2 Eier – 200 g Schlagsahne – 2 EL brauner Rum – Alufolie – Öl für die Folie
Zubereitung:
- 50g Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Nüsse zugebne, Pfanne vom Herd nehmen und die Nüsse in Karamell wenden. Auf ein leicht geöltes Stück Alufolie geben und erklaten lassen.
- Nougat klein schneiden und in einem heißen Wasserbad schnelzen. Abkühlen lassen. Nusskaramell grob hacken. Eier trennen. Eigelb und 25g Zucker schaumig schlagen. 200g Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Eigelbcreme in den lauwarmen Nougat laufen lassen und unterrühren. Rum zufügen und unterrühren. Zuerst geschlagene Sahne, dann Eischnee und Nusskaramell bis auf etws zum Verzieren, portionsweise unterheben. Mousse kalt stellen.
Für 2-3 Personen:
– 1 Gemüsezwiebel
– 2-3 Knoblauchzehen (je nach größe auch mehr) – 2 Zucchini (ca. 400g) – Öl – 500g gemischtes Hackfleisch – 1 EL Curry – 1 TL Kreuzkümmel – 1 Prise Nelken gemahlen – 100g Sahne – 250g Crème fraîche – Salz, Pfeffer – 60g ganze Mandeln mit Haut – 60g Rosinen
Zubereitung:
- Zweibeln und Knoblauch schälen und hacken. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schnieden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch mitbraten. Mit Curry, Kreuzkümmel und Nelken würzen.
- Sahne zugießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Mandeln grob hacken. Rosinen waschen und abtropfen lassen.
- Zucchini, Mandeln, Rosinen und den Crème fraîche zufügen und weitere ca. 5 Minuten garen. Nochmals abschmecken.
- Dazu schmeckt am besten Fladenbrot.
Spass am Herd
– 50g Haselnusskerne – 200g schittfeste Nuss-Nougat-Masse – 2 Eier – 200 g Schlagsahne – 2 EL brauner Rum – Alufolie – Öl für die Folie