Archiv der Kategorie: Aufläufe

Aufläufe, Fleisch, Pasta

Basilikum-Nudeln mit Steaks

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Für 4. Personen:Kochen 296

– 6 Tomaten
– 1/2 Bund Basilikum
– 5 getrocknete Tomaten
– 2 Mozarella
– 400g Nudeln
– 4 Minuten Steaks
– Paniermehl
– Salz
-Pfeffer
 
Zubereitung:
  1. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, entkernen und zusammen  mit den klein geschnittene Tomaten pürieren.
  2. Mit Pfeffer und Salz abschmecken
  3. Paniermehl hinzufügen bis die Masse ein wenig fester wird damit man sie gut verstreichen kann.
  4. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden
  5. Backofen auf 200°C vorheizen
  6. Wasser aufstellen für die Nudeln
  7. Die Schnitzel von beiden Seiten anbraten
  8. Nebenbei die Nudeln in das kochende Wasser geben und 8-10 Minuten kochen, dann abgießen und abtropfen lassen
  9. Die Nudel in eine gefettete Auflaufform geben
  10. Steaks salzen und pfeffern und auf die Nudeln legen.
  11. Zwei Drittel der Tomatenmasse auf Steaks und Nudeln verteilen.
  12. Auf jedes Steak 2 Scheiben Mozzarella legen und die restliche Tomatensauce verteilen
  13. Das ganze dann noch gute 10 Minuten im Ofen überbacken
Aufläufe, Fleisch

Gnocchi – Auflauf mit Hackfleischsauce

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Für 2 Personen:
– 2 Zwiebeln
– 300 gr. gemischtes Hackfleisch
– 300 gr. Gnocchi
– 4 Tomaten
– 100 gr. Käse gerieben
– 1 Zehe Knoblauch
– 1 EL Tomatenmark
– 100 ml Milch
– 100 gr. Saure Sahne
– Salz, Peffer, Oregano, Kräuter der Pvence evtl ein wenig Chilli Pulver

Zubereitung

  1. Zwiebeln schneiden und glasig dünsten. Hackfleisch und etwas Salz und Pfeffer zugeben.
  2. Sobald das Hackfleisch durchgebraten ist, die klein geschnittenen Tomaten, Tomatenmark, die geriebene Knoblauchzehe, Saure Sahne und die Milch hinzufügen.
  3. Anschließend mit Oregano, Kräutern der Provence, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Bei kleiner Hitze ein paar Minuten durchziehen lassen.
  4. Gnocchi in der Auflaufform verteilen und die Bolognese-Sauce darüber geben. Käse darüber streuen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Min. backen.
Aufläufe

Hackauflauf mit Gemüse

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Für 2 Personen:

– 1 Zwiebel
– 400 gr. Tomaten
– 3 Zucchini
– 200 gr. Mozzarella
– 700 gr. Hackfleisch
– 2 EL Tomatenmark
– Öl
– Salz und Pfeffer
– 2 Eier
– 200 gr. Creme Fraiche

Zubereitung:

  1. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Tomaten abbrausen und, putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, abbrausen und mit der Gemüsereibe grob raspeln. Mozzarella auch in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel in heißem Öl in einer Pfanne andünsten. Hack zufügen und krümelig braten. Dann das Tomatenmark unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchiniraspel unterheben.
  3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier und Creme Fraiche glatt rühren und salzen. Hackmasse in eine gefette Auflaufform geben und glatt streichen. Eier-Creme gleichmäßig darauf verteilen. Das ganze mit den Tomatenscheiben und dem Mozzarella belegen und für 40 Minuten in den Backofen schieben. Fertig.
Aufläufe

Moussaka

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Für 4 Personen:

– 700 gr. vorwiegend fest kochende KartoffelnKochen 207
– 350 gr. Aubergine
– 150 gr. Paprika (rot)
– 1 große Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 2 Dosen (400 gr.) gehackte und geschälte Pizzatomaten
– 300 gr. Schweinemett
– Salz, Pfeffer, Thymian
– 300 gr. Schafskäse
– 2 Eier
– 100 ml Milch

Zubereitung:

  1. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aubergine waschen, schälen, längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und 10 Min. ziehen lassen.
  2. Paprikaschote in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
  3. Eine Auflaufform mit Öl ausfetten, Kartoffeln auf den Boden geben, Schweinemett zerpflücken und auf die Kartoffeln geben.
  4. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Aubergine in eine Schüssel geben und gut verrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und auf das Schweinemett verteilen. Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie bedecken und im vorgeheizten Backofen (225 Grad) 20 Minuten backen.
  5. In der Zwischenzeit Schafskäse zerbröckeln oder würfeln. Eier mit Milch verquirlen und mit dem Schafskäse verrühren.
  6. Nach 20 Minuten den Deckel oder die Alufolie abnehmen und die Käsemasse auf den Auflauf gießen und weitere 40 Minuten backen lassen.
Aufläufe

Türkischer Brotauflauf die Zweite!

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Für 2 Personen:

– 200 gr. RinderhackKochen 183
– 3 Eigelb
– 2 EL Semmelbrösel
– 1/2 TL getr. Oregano
– 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 5 EL Olivenöl
– 150 gr. Fladenbrot
– 250 gr. griechischer oder türkischer Sahnejoghurt
– 1/4 TL Chiliflocken
– 8 Kirschtomaten
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Rinderhack, 1 Eigelb,  Semmelbrösel, 1 EL Oregano, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und unter die Hackmasse mischen. Mit nassen Händen 10 gleich große Bällchen formen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundum anbraten.
  2. Eine Auflaufform mit den Schnittflächen von 1 Knoblauchzehe ausreiben. Fladenbrot grob würfeln und in die Form geben. Unter dem heißen Backofengrill auf der mittleren Schiene ca. 4 Min. rösten.
  3. Für die Sauce den Joghurt mit 2 Eigelb, 1-2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren.
  4. Kirschtomaten halbieren und mit den Fleischbällchen zu den Fladenbrotwürfeln in die Form geben. Die Joghurtsauce darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 -20 Minuten überbacken.

Deshalb die Zweite,  weil es einfach so lecker war und wir das doppelte der Sauce genommen haben.

Aufläufe

Türkischer Brotauflauf

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Für 2 Personen:

– 200 gr. Rinderhackkochen-178
– 3 Eigelb
– 2 EL Semmelbrösel
– 1/2 TL getr. Oregano
– 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 5 EL Olivenöl
– 150 gr. Fladenbrot
– 250 gr. griechischer oder türkischer Sahnejoghurt
– 1/4 TL Chiliflocken
– 8 Kirschtomaten
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Rinderhack, 1 Eigelb,  Semmelbrösel, 1 EL Oregano, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und unter die Hackmasse mischen. Mit nassen Händen 10 gleich große Bällchen formen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundum anbraten.
  2. Eine Auflaufform mit den Schnittflächen von 1 Knoblauchzehe ausreiben. Fladenbrot grob würfeln und in die Form geben. Unter dem heißen Backofengrill auf der mittleren Schiene ca. 4 Min. rösten.
  3. Für die Sauce den Joghurt mit 2 Eigelb, 1-2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren.
  4. Kirschtomaten halbieren und mit den Fleischbällchen zu den Fladenbrotwürfeln in die Form geben. Die Joghurtsauce darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 -20 Minuten überbacken.
Aufläufe, Fleisch

Paprika-Hackauflauf

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Für 4 Personen:

– 1 Zwiebelkochen-170
– 1 Knoblauchzehe
– 2 Zweige Rosmarin
– 3 EL Olivenöl
– 500g gemischtest Hackfleisch
– 100g Langkornreis
– 2 EL Tomatenmark
– 1 Lorbeerblatt
– je 1/4 l Rotwein und Fleischbrühe
– 1 kg rote, gelbe und grüne Paprikaschoten
– 200g mittelalter Gouda, frisch gerieben
– 150g Crème fraîche
–  Salz – Pfeffer, Fett für die Form
 
 Zubereitung:
  1. Zwiebeln und Koblauch schälen udn fein würfeln. Rosmarin und Thymian waschen, Blätter abzupfen und hacken.
  2. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Hack dazugeben und unter Rühren braun und bröselig braten. Reis hinzufügen, 2-3 Min. anrösten. Tomatenmark, Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian einrühren. Wein und Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
  3. Inzwischen Paprikaschoten waschen, halbieren und putzen. Mit der Haut nach oben auf ein Blech legen und unter dem Backofengrill 8-10 Min. rösten. Kurz abkühlen lassen, Haut abziehen. Paprika in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
  4. Backofen auf 200° vorheizen. Aiflaufform einfetten. Hackmasse mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt entfernen. Abwechselnd Paprikastreifen, Hackfleisch und Käse (bis auf 50g) in die Form schichten, dabei mit einer Lage Paprika abschließen. Eier und Crème fraîch verquirlen, drüber gießne. Übrigen Käse drüber streuen.
  5. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca 40 Min. backen. Dazu passen grüner Salat und kräftiger-herber Rotwein.
Aufläufe, Fleisch, Pasta

Hack Nudelauflauf

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Für 4. Personen:

– 1 Dose gehackte Tomatenkochen-0711
– ca. 300g grüne Bandnudeln
– 500g Hackfleisch
– 200g Schafskäse
– 100g Parmesan, frisch gerieben
– 2 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Becher Sauer Sahne
– 2 EL Tomatenmark
– 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
– Chili
– 2 EL Oregano
– Salz
– Pfeffer

Zubereitung:

Die Tagliatelle in 3 1/2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Das Hackfleisch im heißen Öl krümelig braten und die Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. Alles zusammen einen Moment braten lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Die Tagliatelle abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.

Die Pizzatomaten, das Tomatenmark und die saure Sahne mischen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.

Backofen auf  180° vorheizen.

Zwei Drittel der Tagliatelle in die Auflaufform geben, dass Hackfleisch drauf verteilen und den Schafskäse drüber bröseln. Nun den Rest der Tagliatelle drüber geben. Anschließend die Tomatensauce drüber gießen und mit Parmesan bestreuen. Im heißen Backofen bei ca. 160° 30 Minuten überbacken.