Für 4 Personen:

– 500 g Tagliatelle

– 100 g Walnüsse

– 100 g Mandelsplitter

– 100 g Rosinen

– 50 g Pinienkerne

– 3 Stück Chilischote

– 1 Stück Knoblauchknolle

– 3 EL Olivenöl

– 1 Prise Salz

– 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Für die Tagliatelle den Knoblauch enthäuten und die Zehen grob zerkleinern.
2. Zusammen mit in der Hand gebrochenen Walnüssen, Mandelsplittern, Rosinen, sowie gehackten Chilischoten (je nach Schärfe) im Olivenöl anbraten, nachsalzen und mit den gekochten Nudeln (möglichst al dente) in der Pfanne mischen und schwenken.
3. Alles auf tiefe Teller verteilen und vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen und gehackter Petersilie bestreuen.

Für 4 Personen:
– 100 g Nordseekrabben, abgetropft
– 250 g Krebsfleisch
– 500 g Penne
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 4 Frühlingszwiebel(n) 5 cm Lauch
– 2  Tomaten
– 1  Paprikaschote, rot
1 ½ TL Currypaste, rot
– 400 g Frischkäse, natur
– 50 ml Orangensaft
– 2EL Fischsauce
– 1 TL Ketchup

Zubereitung

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden und glasig anbraten.
2. Anschließend die abgetropften Krabben und das Flusskrebsfleisch in die Pfanne geben.
3. Nach einer Minute die Currypaste hinzugeben und gut verrühren.
4. Nach ein paar Minuten rührt man den Frischkäse unter und fügt die in dünne Ringe geschnittenen weißen Abschnitte der Frühlingszwiebeln und den gleichfalls behandelten Lauch hinzu.
5. Nach weiteren 1-2 min kommen die zuvor gehäuteten und fein geschnittenen Tomaten und die dünn geschnittene Paprika dazu.
6. Mit der Fischsauce, dem Orangensaft und einem TL Ketchup abschmecken.
7. Im Anschluss die zuvor gekochten Nudeln mit der Sauce servieren.

Für 2 Personen:

Nudelteig

– 800g Mehl

– 8 Eier

 – 80 ml Olivenöl

 – Prise Salz

 

Fleischfüllung

 – 300g Mett

 – 200 ml Fleischbrühe

 – 1 Zwiebel

 – 2 Zehen Knoblauch

 – Salz und Pfeffer

 

 Spinatfüllung

– 300g Blattspinat

– 250g Ricotta

– 60g frischer Parmesan

– 1 Ei

 

Zubereituung:

1. Das Mehl mit den Eiern dem Olivenöl und einer Prise Salz verrühren und anschließend gut durchkneten und den Teig mindestens 1 Stunden ruhen lassen.
2. Für die Fleischfüllung die Zwiebel und den Knoblauch pellen und klein schneiden. Das Mett krümelig braten und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und das ganze weiter braten bis die Zwiebeln goldbraun sind.
3. Das ganze mit der Fleischbrühe abschrecken und 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Im Anschluss gut abkühlen lassen.
4. Für die Spinatfüllung den Spinat putzen und blanchieren.
5. Gut ausdrücken, kleinschneiden und mit dem Ei, dem Ricotta und den 60g Parmesan gut verrühren und sofort weiter verarbeiten.
6. Den Teig in zwei Teile teilen und eine hälfte ausrollen, ausstechen und mit der abgekühlten Fleischfüllung füllen.
7. Die andere hälfte auch ausrollen, ausstechen und mit der Spinatfüllung füllen.
8. Bei Varianten im Anschluss 6-8 Minuten in einem großen Topf mit heißem Wasser fertig kochen und in Butter schwenken und mit Parmesan bestreuen.

Für 2 Personen:

– 800g Hähnchen

– 300g grieischerJoghurt

– 150g Käse

– 2 Becher Sahne

– 1/2 Packung Lasagne Platten

– 1 Knoblauchzehe

– 1 Zwiebel

– Erdnussöl

– Tandorigewürzmischung

 

Zubereitung:

1. 150g griechischen Joghurt mit Tandorigewürz mischen
2. das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und mit dem Joghurt vermengen und über Nacht im Kühlschrank marinieren
3. Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden
4. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch kurz anschwitzen und das Hähnchen darin anbraten
5. Den Rest Joghurt und die Sahne dazu geben und kurz  aufkochen
6. Nun das ganze in eine Auflaufform abwechselnd mit den Nudelplatten schichten.
7. Zum Schluss den Käse drauf geben und im vorgeheiztem Backofen bei 200°C ca. 20 min backen.

Für 2 Personen:
– 500gr. Tortellini
– 1 Pkg. Speck
– 2 Schaloten
– 50g getrocknete Tomaten
– 1 Dose gestückelte Tomaten

– 1 Bund frischer Basilikum

– 100 ml Weißwein

– 1 Eßl. Tomatenmark

– 1 Eßl. Oregano

– 2 Zehen Knoblauch

– Paprikapulver /scharf und edelsüß

– Salz, Pfeffer

– Zucker

Zubereitung

1. Den Speck in einer heißen Pfanne etwas auslassen und die klein geschnittenen Schalotten und dem klein geschnitten Knoblauch mit etwas Olivenöl darin andünsten
2. Das ganze mit dem Weißwein ablöschen und bei geringer Hitze ein köcheln lassen
3. Basilikum klein schneiden und mit den Tomaten dazu geben
4. Alles zusammen bei geringer Hitze einkochen lassen und im Anschluss Tomatenmark hinzufügen.
5. Nun das ganze mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika schön würzig abschmecken
6. Die Totelinis in der zwischen Zeit kochen und zusammen mit der Soße servieren