Für 2 Personen:

3 Tomaten

1 Kugel Mozzarella

50 g Rucola

50g Parmaschinken

Salz und Pfeffer aus der Mühle

40 ml Aceto Balsamicocreme

frisches Ciabatta

Zubereitung:

1. Die Tomaten waschen und den Strunk entfernen, die Tomaten und den gut abgetropften Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Rucola waschen, mit den Tomaten, dem Mozzarella und dem Parmaschinken auf einem Teller dekorativ anrichten.
3. Die Caprese mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit der Aceto Balsamicocreme beträufel.
4. Dazu das Ciabatta reichen.

300g Hähnchenbrustfilet

2 EL Reiswein

Salz

2 EL Speisestärke

1/2 grüne Paprikaschote

1/2 gelbe Paprikaschote

40g sauer eingelegte rote Paprika

40g Lauch

10g frischer Ingwer

3 Knoblauchzehen

2 EL Zucker

2 EL Sojasauce

1 EL Reisessig

Pfeffer

Krupuk

Zubereitung:

1. Das Fleisch in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. 1EL Reiswein mit 1 Prise Salz verrühren.
2. 1 EL Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und mit dem Reiswein vermischen. Über das Hühnchen gießen und dieses mehrfach wenden.
3. Grüne und gelbe Paprika waschen und in 0,5 cm große Würfel schneiden.
4. Die eingelegten Paprika abgießen und fein hacken. Den Lauch putzen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und ganz fein hacken.
5. Die restliche Stärke mit etwas Wasser anrühren und mit dem restlichen Reiswein vermischen. Zucker, 1 EL Sojasauce und Reisessig vermischen.
6. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten braun anbraten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mit braten.
7. Frische und eingelegte Paprika hinzufügen und das Ganze kurz durchrühren.
8. Die angerührte Reiswein-Soja-Sauce dazugeben und nochmals 1 Minute köcheln lassen.
9. Lauch hinzufügen und unter rühren und mit der restlichen Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Füllung auf die Krupuk verteilen und sofort servieren.