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Schweinefile im Prosciutto Mantel
Chicoree mediterrane Art
Für 2 Personen:
– 2 Chicoree
Zubereitung:
- Notwendig ist eine (große) Pfanne mit Deckel.
- Chicoree von den äußeren Blättern befreien und in fingerdicke Längsscheiben schneiden. Öl in Pfanne erhitzen, Chicoree-Scheiben von beiden Seiten anbraten. Mit dem Balsamico ablöschen und sofort Pfannendeckel draufgeben.
- Dünsten lassen, bis Chicoree bissfest ist (nicht zu weich werden lassen).
- Dann Tomaten halbieren (größere Tomaten evtl. achteln) und zum Chicoree geben – nur erhitzen lassen (sie sollen nicht matschig werden!).Gemüse salzen und pfeffern und Kräuter der Provence drüber geben. Vermischen. Hübsch auf Tellern anrichten.
- Dazu kann Baguette gereicht werden.
Toast Hawaii
Für 8 Toasts:
– 8 Scheiben Toastbrot
– 8 Scheiben Ananas
– 8 Scheiben gekochter Schinken
– 8 Scheiben Gouda oder Butterkäse
– edelsüßes Paprikapulver
– Butter
– evtl. Cocktailkirschen
Zubereitung:
- Toastbrot hellbraun toasten. Auf ein Backblech legen und mit Butter bestreichen .
- Schinken, Ananas und Käse auf das Toastbrot und ein wenig Paprikapulver drüber streuen.
- Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 200° 6 -8 Minuten überbacken. Zum Schluss oben noch eine Cocktailkirsche drauf.