Überbackenes Schweinefilet mit Pesto Rosso und Mozzarella

Für 2 Personen:

– 700 gr. Schweinefilet

– 2 Gläser  Pesto Rosso von Barilla

– 2 Pck. Mozzarella

– Salz und Pfeffer

– Reis

Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsanleitung  zubereiten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
3. Das Schweinefilet in 3 cm dicke Stücke schneiden und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Filet in eine Auflaufform legen und mit dem Pesto bestreichen und anschließend mit dem Mozzarella belegen.
5. Das ganze rund 20 Minuten im Backofen lassen. Fertig!!