Überbackener Spinat

Für 2 Personen:
– 600 gr. TK Spinat
– 2 Schalotten
– 250 ml Sahne
– 20 gr. Butter
– 5 Eier
– 100 gr. geriebener Käse
– Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

1. Spinat etwas antauen lassen. Die geschälten, gehackten Schalotten in Butter glasig dünsten. Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze im eigenen Saft auftauen lassen.
2. Gut 125 ml Sahne angießen, Spinat unter Rühren 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in eine große Aulaufform geben.
3. 5 Vertiefungen mit einem Esslöffel hineindrücken. In jede ein aufgeschlagenes Ei geben. Restliche Sahne drüberschöpfen.  Den Käse so über ds Gericht streuen, dass die Eidotter frei bleiben.
4. Im vorgeheizten Backofen bie 180° (E), Stufe 2 (G) oder Umluft 160° 10 -15 Minuten überbacken, bis das Eiweiß ganz gestockt ist.
5. Dazu passt locker aufgeschlagenes Kartoffel-Püree.