Schweinefilet in Ei-Hülle mit Zucchini in Tomatensauce

Für 2 Personen:
– 600 gr. Schweinefilet
– 3 Eier
– 2 Zucchini
– 500 ml passierte Tomaten
– 1 Becher Creme Fraiche
– Salz und Pfeffer
– Gemüsebrühe (Instant)
– Knoblauch
– 1 Zwiebel
– Mehl

Zubereituung:

1. Ofen auf 150 Grad vorheizen. Fleisch in 1cm dicke Stücke schneiden und Salzen und Pfeffern. Eier mit dem Mehl verrühren
2. Zucchini putzen und in feine Scheiben hobeln, Knoblauch und Zwiebeln ebenfalls.
3. Das Fleisch kurz in die Eier-Mehl-Masse eintauchen lassen und von allen Seiten anbraten, anschließend alles für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.
4. Währenddessen die Zwiebeln, Knoblauch und die Zucchini mit Öl in einer großen Pfanne anbraten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Das ganze schön einköcheln lassen.
5. Zum Schluss noch die Gemüsebrühe und das Creme Fraiche dazu. Fertig
6. Jetzt noch ein