Schnitzel nach Holsteiner-Art mit Ofenkartoffeln

Für 4 Personen:

– 4 Schweineschnitzel

– Paniermehl

– 5 Eier

– Mehl

– 6 Kartoffeln

– Salz und Pfeffer

– Olivenöl

– Sour Cream

Zubereitung:
Die Kartoffeln halbieren und  mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgewärmten Ofen bei 220 Grad ca. 65  Minuten backen. Schnitzel mit einem Fleischklopfer leicht flach klopfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.   Als erstes das Fleisch durch das Mehl ziehen, dann in einem verschlagenem Ei einweichen und zum Schluss im Paniermehl wenden. Die Schnitzel in einer heissen Pfanne von jeder Seite gold gelb anbraten und anschließend bei 100 Grad im Ofen 5 Minuten durchziehen lassen. Die restlichen Eier in einer Pfanne braten und zum Schluss auf die Schnitzel legen.