Putenragout in Pfeffersoße

Für 2 Personen:

– 400g Putenbrust

– 150g Champignons

– 1 Schalotte

– 1 Knoblauchzehe

– 1 Bund Thymian

– 2 El Öl

– 75 g würfel Speck

– 2 EL Mehl

– 100 ml Gemüsebrühe

– 1 Dose gehackte Tomaten

– 200 g Bandnudeln

– 1 kl. Dose Bohnen

– 15g grüne eingelegte Pfefferkörner

-1 Prise Zucker

 

Zubereitung: 

1. Putenbrust waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Champignos waschen, putzen und halbieren. Schalotte und Knoblauch schälen, beides fein hacken.
2. Thymian abzupfen und fein hacken. Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten, herrausnehmen. Pilze und Speckwürfel im Bratenfett anbraten, Thymian, Schalotte und Knoblauch zugeben, kurz mitdünsten.
3. Mit Mehl bestäuben und mit Brühe und Tomaten aufgießen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Bohnen und Fleisch zu Soße geben, weitere ca. 7 Minuten köcheln lassen.
4. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Pfefferkörner zum Ragout geben. Mit Salz und Zucker abschmecken.
5. Gulasch mit Nudeln servieren.