Puten-Involtini in Pinienkernsauce

Für 2 Personen:

– 4 Putenschnitzel

– 4 Scheiben luftgetrocknetem Schinken

– 1 Tüte geraspeltem Gouda

– 20 gr. Butter

– Olivenöl

– 60 gr. Pinienkerne

– 200 ml Sahne

– 200 ml Weißwein

– Salz

– Pfeffer

– Muskat

– 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

1. Die 4 Putenschnitzel abwaschen und anschließend flach klopfen und leicht salzen und pfeffern.
2. Mit je 1 Scheibe luftgetrockenten Schinken belegen und mit jeweils 1 EL geraspelten Gouda bestreuen. Fleischaufrollen und mit Holzstäbchen zusammenstecken.
3. Öl und Butter erhitzen und die Involtini darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun erhitzen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad 15 Minuten backen.
4. Für die Sauce die Knoblauchzehe klein schneiden und mit dem Olivenöl und den Pinienkernen erhitzen. Anschließend die Sahne dazukippen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit einem Stabmixer das ganze gut durchmixen. Weißwein hinzugeben und wieder aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach belieben abschmecken.