Archiv für den Monat: August 2011

Fleisch

Afrikanischer Erdnusstopf

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Zutaten für 2 Personen:
– 600 gr. Schweineschnitzel
– 2 Zwiebeln
– Erdnussöl
– 175 gr. Erdnussbutter
– 1 kleine Dose Tomaten
– 300 ml Fleischbrühe
– 1 Packung Langkorn Reis
– 1 Bund Petersilie
– Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Schweinefleisch in schmale Streifenschneiden.
  2. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten und beiseite stellen.
  3. Die Zwiebeln im verbliebenen Öl hellbraun anbraten. Die Erdnusscreme untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
  4. Die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Die Fleischbrühe angiessen und aufkochen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
  5. Inzwischen die Petersillie waschen, einige Zweige zum Garnieren beiseite legen, von den restlichen die Blättchen abzupfen und fein hacken.
  6. Den Reis zubereiten.
  7. Das Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Petersillie und den Reis untermischen.
Pasta

Tortellini mit würziger Tomatensoße

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Für 2 Personen:
– 500gr. Tortellini
– 1 Pkg. Speck
– 2 Schaloten
– 50g getrocknete Tomaten
– 1 Dose gestückelte Tomaten
– 1 Bund frischer Basilikum
– 100 ml Weißwein
– 1 Eßl. Tomatenmark
– 1 Eßl. Oregano
– 2 Zehen Knoblauch
– Paprikapulver /scharf und edelsüß
– Salz, Pfeffer
– Zucker

Zubereitung

  1. Den Speck in einer heißen Pfanne etwas auslassen und die klein geschnittenen Schalotten und dem klein geschnitten Knoblauch mit etwas Olivenöl darin andünsten
  2. Das ganze mit dem Weißwein ablöschen und bei geringer Hitze ein köcheln lassen
  3. Basilikum klein schneiden und mit den Tomaten dazu geben
  4. Alles zusammen bei geringer Hitze einkochen lassen und im Anschluss Tomatenmark hinzufügen.
  5. Nun das ganze mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika schön würzig abschmecken
  6. Die Totelinis in der zwischen Zeit kochen und zusammen mit der Soße servieren
Fisch

Garnelencurry mit Zitronengras

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Zutaten für 2 Personen:
– 2 Stängel Zitronengras
– 1 rote Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 200 gr. Cocktailtomaten
– 1 Bund Koriander
– 250 gr. Garnelen
– Sesamöl
– 400 ml Kokosmilch
– Salz, Pfeffer
– 1 rote Chillischote
– 1 Packung Basmatireis

Zubereitung:

  1. Vom Zitronengras die äußeren Blätter und den oberen trockenen Teil entfernen. Den unteren weißen Teil in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chillischote längs halbieren, entkernen, wschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
  2. Die Cocktailtomaten  waschen und vierteln. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
  3. Das Öl im heißen Wok erhitzen und Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch und Chillischoten darin einige Minuten andünsten. Die Garnelen dazugeben und bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten unter Rühren braten, würzen und herausnehmen. Die Kokosmilch und Tomaten in den Wok geben und 2 bis 3 Minuten sämig kochen einkochen lassen.
  4. Garnelen und Korianderblätter hinzufügen und in der Sauce erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Das Curry mit dem Basmatireis servieren.
Fleisch

Gefüllte Hähnchenbrust im Blätterteig

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Für 2 Personen:
– 500gr. Hähnchenbrust
– 1 Pkg. Blätterteig
– Ziegenfrischkäse
– 1 Pkg. Schinken
– Schwarze Oliven
– Salz, Pfeffer
– Thymian
– Salat

Zubereitung

  1. In die Hähnchenbrüste Taschen schneiden, salzen und pfeffern
  2. Den Ziegenfrischkäse mit Salz, Pfeffer, den klein geschnittenen Oliven und Thymian vermischen und die Masse in die Taschen füllen
  3. Die gefüllten Hähnchenbrüste mit dem Schinken umwickeln und anschließend in den  Blätterteig einrollen und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen backen